LA MIEL
















¿Qué es la miel?
La miel es un líquido dulce y viscoso producido por las
abejas a partir del néctar de las flores . Las abejas lo recogen,
transforman y combinan con substancias propias y lo
almacenan en los panales donde madura.
Las abejas liban la materia azucarada segregada por las glándulas
nectaríferas de las flores, y la van recolectando en su bolsa melífera.
Luego la transportan hasta el panal, donde la depositan en las
celdillas que sirven para su almacenamiento.
El sabor, olor y calidad de la miel varía con la edad de las abejas y el
tipo de flores que han libado, también según las estaciones y las
épocas de floración de las diferentes plantas.
Un poco de historia
Egipcios, griegos, romanos, y árabes le otorgaban propiedades
antisépticas, tonificantes, laxantes, calmantes y diuréticas.
En la cultura egpcia formaba parte de los elementos que se usaban
para la momificación. El dios hinduista Vishnú se representa como una
abeja sobre una flor de loto.
La miel ha sido el endulzante de numerosas épocas y culturas de la
humanidad, hasta que la aparición de la azúcar refinada hizo que la
miel fuera quedando de lado, hasta que expertos dieron a conocer
pruebas científicas de su valor. Lamentablemente todavía no está
totalmente incorporada en la alimentación actual por desconocer sus
propiedades medicinales y nutritivas.
Su composición
Posee más de setenta sustancias distintas, dependiendo de la
variedad de la miel.
Tiene:
- 20 % de agua.
- 0,7 % de materias nitrogenadas. Entre ellas destacan las proteínas
y los aminoácidos.
- 60 - 80% de monosacáridos, que son azúcares simples, asimilables
directamente por el organismo, evitan los procesos de fermentación
en el tubo digestivo. Los principales son la fructosa y la glucosa. Se
ha demostrado que la fructosa estimula el metabolismo del hígado
y favorece los procesos de desintoxicación.
- 1,7% de sacarosa.
- 4,8% de dextrina y 0,2% de gomas. Ambas sustancias impiden que
la miel granule o retrase su cristalización.
- 0,3% de ácidos orgánicos. Son los responsables de la acidez de la miel,
pues su Ph se sitúa entre 3,6 y 4,2. La mayor parte de ácidos se forman
por la acción de las secreciones salivares de la abeja. En la miel se hallan
los ácidos fosfóricos, fórmico, málico, cítrico, láctico y oxálico.
- 0,1 - 0,5% de minerales. Encontramos el potasio, sobre todo en la
oscura miel de bosque, y el fósforo, que facilitan la metabolización de
los hidratos de carbono en el organismo. También se han identificado
diversos oligoelementos como el silicio, aluminio, boro, radio, níquel,
litio, cromo, estaño, titanio, plomo, cinc y cadmio.
- Vitamina C, hidrosolubles del grupo B y ácido pantoténico.
- Enzimas. La miel, por su doble origen vegetal y animal, contiene
enzimas propias de la planta y del insecto. Los principales son las
diastasas y las invertasas, enzimas de las glándulas faríngeas de
la abeja, gracias a los cuales se asimilan los azúcares propios de la
miel y no se producen trastornos digestivos.
- 0,7% de polen y cera.
Tipos de Miel
Se calcula que, para obtener un kilo de miel, las abejas han de libar
millones de flores. En la transformación del néctar de las flores a miel
influyen una serie de circunstancias. La miel es diferente dependiendo
de la cantidad de flores de que dispongan las abejas para libar, si tienen
pocas flores, el proceso se enriquecerá de sustancias segregadas por las
abejas, y estas son las mieles con mayores virtudes medicinales.
Si disponen de muchas flores, el proceso de transformación se realiza
más rápidamente y, por tanto, las abejas tienen menos tiempo para
segregar sustancias activas, resultado, se consigue más cantidad de
miel, pero de menor calidad medicinal.
Existen numerosos tipos de mieles, tanto como flores libadas por las
abejas, si tiene un 51% del néctar de una sola flor significa que es de
una sola clase.
Si procede de varias especies de flores, se puede clasificar según donde
estaban las flores, entonces se habla de:
mieles de prado, de bosque, de huerta, de montaña, etc.
La gran variedad de aspectos, del líquido al sólido, y del color blanco o
amarillo hasta el verde oscuro, depende también de la planta de origen,
la composición de azúcares, el grado higrómétrico y la temperatura
ambiental.
Las mieles oscuras suelen ser más ricas en minerales (sobre todo,
manganeso, hierro y cobre), coloides, acidez total, azúcares superiores y
maltosa, y más pobres en sacarosa, glucosa y levulosa.
Como apenas contienen dextrinas, no suelen cristalizar en exceso.
- Miel de romero: es una miel de consistencia sólida y está entre las
más apreciadas, tiene un efecto calmante de la tos y al igual que el romero
se recomienda en personas que padecen trastornos hepáticos.
- Miel de azahar: muy aromática, de color bien amarillo, al igual que
las hojas del naranjo, tiene un efecto sedante.
- Miel de encina: su sabor es fuerte, es una de las mejores mieles para
estimular la cicatrización de las heridas.
- Miel de brezo: es oscura y de sabor fuerte, es desinfectante, diurética y
antirreumática.
- Miel de eucalipto: miel de sabor muy fuerte, tiene propiedades
pectorales.
- Miel de algarrobo: de color dorado y consistencia líquida. Produce un
efecto relajante del sistema nervioso.
- Miel de tomillo: tiene propiedades antisépticas.
- Miel de espliego: de color ámbar, bastante líquida. Es rica en hierro y
se recomienda como suplemento en trastornos bronquiales y pulmonares.
Existen tantas clases de mieles, como plantas.
Propiedades Medicinales
La miel es nutritiva, antiséptica, diurética, excelente para los problemas
bronquiales posee un efecto pectoral, antitusígeno, que facilita la
expectoración, ya que los monosacáridos que contiene fluidifican las
mucosidades bronquiales.
El efecto antiséptico observado en el tratamiento de ulceraciones y llagas
parece indicar la existencia de alguna otra sustancia que sería secretada
por la abeja, posiblemente enzimas como las diastasas, invertasas,
catalasas, peroxidasas y lipasas. Estas tienen una acción antibiótica y
antiséptica propia que se transmite a la miel.
La mayoría de los estudiosos atribuyen a estos enzimas o fermentos
muchas de las propiedades medicinales de la miel.
En ciertos estudios se pusieron en contacto microbios particularmente
virulentos con muestras de miel pura. En menos de 24 horas, los
gérmenes patógenos sucumbieron a los efectos de la miel.
A partir de estas investigaciones se llegó a la conclusión de que tenía
un efecto similar a la penicilina.
Se recomienda para cicatrizaciones de la piel, para ulceraciones de la boca.
Para personas que padecen úlcera de estómago, en ayuno se toma una
cucharadita de miel pura, y se espera una hora antes de tomar el
desayuno.
No se recomienda en personas con problemas diarreicos importantes.
La miel tiene efectos benéficos para el corazón, los monosacáridos realizan
una acción energética general, pero particularmente sobre el
funcionamiento del músculo cardíaco, regulan los latidos y facilitan el riego
coronario.
Como la miel es un alimento rico en minerales y oligoelementos, ayuda a
solucionar carencias o deficiencias ligadas al mecanismo inflamatorio
de los trastornos reumáticos.
Gracias a su estimulación del metabolismo hepático, la miel ejerce una
acción desintoxicante.
La miel no se recomienda por ningún motivo a personas diabéticas.

Dónde conseguir la más pura miel de abeja
Algunas mieles que se comercializan presentan un color y una fluidez
uniformes, debido a los procesos de industrialización a los que se ha
visto sometida, en algunas ocasiones se alimentan a las abejas con
jarabes o melazas para aumentar la producción, lo que aumenta el
contenido en sacarosa pero pierde todos los elementos medicinales
que conforman el néctar de las flores.
La miel industrializada puede ser pálida, oscura, fluida o espesa y
no asegura un criterio de calidad. Algunas han sido sometidas a
temperaturas de hasta 80ºC, para poder almacenarlas en grandes
cantidades, durante bastante tiempo. Y esto hace nuevamente que
pierda todas sus propiedades.
Las mejores mieles que conservan la mayoría de sus propiedades
medicinales son aquellas que se tiene la certeza de su origen
artesano, que suelen cristalizar a una temperatura inferior a 25ºC.
Hay que tener presente que las sustancias nutritivas se destruyen
cuando superan los 40ºC.

Más Beneficios de las Abejas
La comunidad
de las abejas,
debido a sus
distintas
tareas que
cumplen,
ofrecen al ser
humano otras
sustancias que
poseen también
importantes
propiedades
nutritivas
y medicinales.
En cada colmena existe sólo una abeja reina, que es la
encargada de poner huevos, las larvas destinadas a
convertirse en abejas reina se alimentan con una sustancia
especial, llamada jalea real, próximo post de este blog.
Las abejas obreras se reparten las tareas entre transportadoras
del néctar floral y transformadoras de esta sustancia. Almacenan
la miel y el polen, próximo post de este blog, en celdas de cera
de forma hexagonal y yuxtapuestas en dos caras.
Las abejas obreras también son las encargadas de sellar las junturas
de la colmena con propóleos, un eficaz bactericida y fungicida.

Algo más....
. Para la sequedad de la piel, imperfecciones, arrugas e impurezas.
Dos cucharadas de miel pura, una yema de huevo y una cucharada de
aceite de almendras. Juntar todo con una cuchara de palo(no metal),
y colocar en el rostro por media hora, luego enjuagar suavemente
con agua tibia.
Fuente:
Vivir Naturalmente, selecciones.